中世の世界にタイムスリップしたかと思われるほど、のどかな風景が車窓の外に広がる。

のんびりと草をはむ羊の群れ、馬にまたがった羊飼い、見渡す限り人家などは見当たらない、
真っ青な空に浮かぶわずかな雲までも、日本の物と違って見える、
羊たちは自然には生えている餌のハーブを求めて移動し続ける。

今でも長期間羊飼いは羊と生活を共にするそうだ、
羊の移動で街中を通るときは交通を遮断してひたすら羊が通り過ぎるのを待っているのだ、

こんな環境で育った羊のミルクが美味くないはずは無いだろう、
自然のハーブのエキスや香りが濃縮されたミルク、
そのミルクから作るチーズも格別な物となるわけだ、

スペイン・アルタミラ洞穴などの壁画からイベリア半島では古くから牧畜が行われていたことが創造できますが、
フランスやイタリアの大規模製造農家と違って今でも少量ながら各土地で沢山の手作りチーズが作られています。



ケソ（チーズ）に赤ワインこれ以上の至福な時間は望めない。